苏帮菜盐水鸭的制作方法图解

盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上。觅食录小编给大家分享了盐水鸭怎么做好吃，希望大家喜欢!

制作盐水鸭需要的材料

制作盐水鸭的步骤

1.光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分

2.热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

3.将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时

4.准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净

5.炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却

6.放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟

7.捞出，沥干水

8.炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时

9.捞出，待鸭子冷却

10.用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食

盐水鸭的营养价值

盐水鸭是中国传统饮食文化的精品之一，产品鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益，所以深受广大消费者的喜爱。

盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。