苏菜香脆油爆虾的家常做法

油爆虾是一道汉族名菜，是苏菜的经典菜式之一，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。觅食录小编给大家分享香脆油爆虾怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作香脆油爆虾的食材

制作香脆油爆虾的步骤

1.大明虾去须 ，背部切开 ，姜切末 ， 葱白切花。

2.热油锅 ，烧至8成热， 下入虾 ，炸至虾仁与虾壳分离 ， 捞出。

3.锅留底油， 放入姜、葱花爆香 ，倒入虾仁，翻动几下。

4.淋入白酒 ，放半勺白糖， 半勺盐， 炒匀 ，即可出锅享用!

自制香脆油爆虾的小贴士

1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤;

2. 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感;

3. 炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分;

4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味