苏菜油豆腐塞肉的家常做法

油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴，荠菜和猪肉制成肉馅塞进肉豆腐里，味道鲜美，制作简单，营养丰富。觅食录小编给大家分享油豆腐塞肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作油豆腐塞肉的食材

制作油豆腐塞肉的步骤

1.这个荠菜是春天在野外挖的，绝对的绿色食品，洗干净焯水冷水浸泡，挤干水份，装保鲜袋放冰箱速冻，吃的时候拿出来解冻切碎，跟新鲜的没有区别。

2.腿肉切小块洗干净控干水份。

3.放进料理机加入料酒打成肉糜。

4.和荠菜碎一起放在容器里。

5.加入生抽、姜汁、盐、糖顺时针朝一个方向搅拌，分次少量加入清水搅拌。

6.肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀，封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

7.油豆腐开一个口，我是用手抠个洞哈哈。

8.用筷子塞进肉馅，多少随意，不要塞的非常多就可以了，稍微留点空隙吃的时候有汤汁。

9.这样一个就做好了，油豆腐恢复原样。

10.这种油面筋同样的做法。

11.全部塞完放汤锅里，加入高汤和清水，清水的量无所谓，喜欢喝汤就多加一点，不喜欢就少加一点，煮开后可以加些菌菇进去，使汤的味道更鲜美。

12.关火撒葱花，可加少许盐，高汤是咸味的话可不加，可以尝一口在加盐，稍微加一点，味道淡一点。

13.成品图，是不是非常有食欲。

14.这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了，是不是非常简单。

油豆腐的选购方法

颜色:优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

重量:掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。

内囊:掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。

弹性:用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。

反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。

油豆腐的副作用

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。