油煎水面筋的家常制作方法

水面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。觅食录小编给大家分享油煎水面筋怎么做，希望大家喜欢。

制作油煎水面筋的食材

制作油煎水面筋的步骤

1.面粉里放入一勺盐，加入适量水、搅匀上劲，形成面团， 盖上保鲜膜，静止半个小时。

2.半小时后，在盆里放人一盆清水，把面粉放在篮子里，篮子的网格一定要细，越细越好，否则面筋会流失掉。面粉沾上一点点水，手在篮子里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗。

3.洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好，即是“水面筋”

4.全部洗好的面筋的面筋放在自来水下都清洗几次。

5.上海菜洗净，放入水里焯一下，然后取出备用。

6.洗好的面筋沥干水。

7.锅中放入食用油，油温高取一小团水面筋放入锅中煎。

8.开中小火，一面煎至金黄换另外一面，两面全面煎至金黄即可

9.全部煎好后，锅中留少许油，放入小葱末爆香。

10.放入煎好的水面筋。

11.放入盐，绵白糖，生抽，老抽适量水。

12.等到汤汁即将收干时，放入上海菜。

13.翻炒几下即可。

面筋的食用处理方法

1500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟,醒完再揉几分钟。

2、找一个稍大的盆,放半盆冷水,把面团放进去象洗衣服一样的揉。

3、水越洗越白,可以再换一盆水继续洗,直到面筋变很小,基本没法洗出白色的水为止,然后用筛网过滤一下,过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下,尽量把淀粉洗干净。

4、留下的面筋加1克酵母揉匀。

5、把面团盖上塑料袋静置半小时左右,上锅蒸15分钟左右就可以了。

6、蒸好的面筋晾凉,从容器中取出切块。