闽菜豆鼓烧鱼的简单美味做法

豆鼓烧鱼相信很多人都吃过，其做法也比较简单易学，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做这道菜。觅食录小编给大家分享豆鼓烧鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作豆鼓烧鱼的食材

制作豆鼓烧鱼的步骤

1.把鱼处理干净.

2.沥干水分,全部都抹上盐腌20分钟.

3.大蒜和姜切好.

4.热油锅,下大蒜和姜下去暴炒下.

5.再把鱼放下去2面煎下.

6.倒一碗水下去.

7.加料酒.

8.加酱油.

9.煮开后再把豆鼓放下去一起煮.

10.最后汁收的差不多时倒点蒸鱼鼓油下去即可.

11.把焖好的鱼放到容器里,再旁边码上香菜.

豆豉的制作技巧

1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

2、食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。

豆豉的功效与作用

豆豉性平，味咸。豉，惟江右谈者治病。《经》云，味苦寒无毒，然详其用，气应微温。盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、治伤寒头痛、寒热及瘴气恶毒也。苦以涌吐，故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无以除之，如伤寒短气烦躁，胸中懊憹，饿不欲食，虚烦不得眠者，用栀子豉汤吐之是也。又能下气调中辟寒，故主虚劳、喘吸，两脚疼冷。

1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。