家常烧鱼的简单美味做法图解

鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若烹饪技术太烂的话，不掌握好烧鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的烧鱼出来。觅食录小编给大家分享家常烧鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作家常烧鱼的食材

制作家常烧鱼的步骤

1.把鱼处理干净.

2.切点姜和大蒜.

3.热油锅.

4.下姜和大蒜下去炒出味道.

5.再把鱼放下去2面稍微煎下.

6.倒一碗水下去.

7.加1勺盐.

8.加少许的酱油.

9.最后加点料酒煮到汤差不多即可.

10.装盘.

做鱼去腥的方法

1、巧用开水

鱼肉鲜美，但是生鱼的腥味很是让人反感。下面介绍一个去除鱼肉腥味的小窍门，这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。

具体做法是，将鱼洗干净，稍微沥一下水，然后，选用大一点的锅，烧一锅开水，将整条鱼用滚开的水焯一下，立即捞出，平放在案板上，用刀背把鱼皮上的黏液刮一下，然后，可采用各种方法烹制。这样不仅可有效去除鱼的腥味，还能使肉质显得比较鲜嫩。

用开水焯还同时去除鱼里的嘌呤，尤其适用于患有心脑血管疾病、痛风、高尿酸血症的人。

2、去腥晚放姜

烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。