排骨煮水面筋的家常做法图解

水面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，通过合理的调配可以制成多种美食，可以说是一种绿色健康食品。觅食录小编给大家分享排骨煮水面筋怎么做，希望大家喜欢。

制作排骨煮水面筋的食材

制作排骨煮水面筋的步骤

1.面粉里放入一勺盐，加入适量水、搅匀上劲，形成面团， 盖上保鲜膜，静止半个小时。

2.排骨焯水，洗净。

3.锅中放入适量水，盐，排骨。

4.放入葱，姜煮开，加入料酒，然后开中小火煮。

5.这时候开始做肉馅，腿肉洗净，剁成肉末。

6.剁好的肉末放入小葱，姜，盐，料酒搅拌均匀备用。

7.半小时后，在盆里放人一盆清水，把面粉放在篮子里，篮子的网格一定要细，越细越好，否则面筋会流失掉。面粉沾上一点点水，手在篮子里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗。

8.洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好，即是“水面筋”

9.全部洗好的面筋的面筋放在自来水下都清洗几次。

10.拉下来一点点水面筋，取一小团肉放在面筋上。

11.就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了。

12.这是排骨汤已经煮好了。

13.把面筋塞肉放在烧滚的汤里，煮上一刻钟就可以出锅了。

面筋的选购方法

新鲜面粉加工出的面筋质,具有轻微的面粉香味。曼虫害,含杂质多以及陈旧的面粉,加工出的面筋质,则带有不良气味。

质量好的面筋质呈白色,稍带灰色,反之,面筋质的质量就差。

质量好的软面筋质拉伸时,具有很大的延伸性,质量差的面筋质,拉伸性小,易拉断。

正常的面筋质有弹性,变形后可以复原,不粘手,质量差的面筋质,无弹性,粘手,容易散碎。

面筋的副作用

面筋不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配。因为此类食材含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

面筋也不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。

蜂蜜与面筋同食易腹泻。