苏菜鲫鱼塞肉的简单美味做法

苏州人吃鱼有的时候把肉末塞进鲫鱼的肚皮里，因为这样做出来的鱼更加鲜美。觅食录小编给大家分享鲫鱼塞肉怎么美味，希望大家喜欢。

制作鲫鱼塞肉的食材

制作鲫鱼塞肉的步骤

1.鲫鱼洗净沥干水分备用。

2.把后腿肉洗净，剁成肉末。

3.肉末里放入盐，料酒搅拌均匀。

4.把肉末塞进鲫鱼的肚皮里。

5.锅中放入食用油，油温高放入葱白，姜爆香。

6.放入鲫鱼煎。

7.一面煎至金黄换另外一面。

8.两面全部煎至金黄，放入料酒，生抽，老抽，绵白糖，小葱适量水。

9.大约煮7-8分钟左右，等到汤汁基本收干即可。

如何选购鲫鱼

1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

食用鲫鱼的好处

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。