闽菜头排煲双豆的家常做法

头排煲双豆是一道普普通通的家常菜，但是味道特别好，营养丰富，荤素搭配，深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享头排煲双豆怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作头排煲双豆的食材

制作头排煲双豆的步骤

1..材料：猪头骨1/4个 排骨200克 黄豆2把 红豆2把(用手抓的一个是小半碗) 生姜4片 .把排骨和头骨洗净备用。

2..砂锅内注入冷水放入头骨和排骨。

3..把红黄豆洗净备用。

4..倒入砂锅内。

5..放入洗净的生姜大火烧开汤汁以后转小火慢煲80分钟

6..出锅前调入适量的盐巴。

挑选豆类的小窍门

(1)红豆：有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色。

黄豆色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽淡，无光泽为劣质大豆。

(2)质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

(3)干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

(4)香味：优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。