闽菜爆炒鱿鱼卷的家常做法图解

爆炒鱿鱼卷是福建地区汉族传统名菜之一，属于闽菜菜系，口感香脆鲜香，特别适合体质虚弱人群食用。觅食录小编给大家分享爆炒鱿鱼卷怎么做美味，希望大家喜欢。

制作爆炒鱿鱼卷的食材

制作爆炒鱿鱼卷的步骤

1.新鲜鱿鱼;

2.配料;

3.木耳浸泡后洗净撕小朵;

4.鱿鱼去除内脏洗净后去皮;

5.交叉打花刀;

6.再切成三角开小片;

7.锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出;

8.胡萝卜去皮切小片;青椒切小片;葱、姜、蒜切碎;

9.生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁;

10.炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香;

11.加入木耳略炒;

12.加入鱿鱼卷炒几下;

13.再加入胡萝卜和青椒;

14.倒入调好的汁炒匀即可出锅。

如何选购新鲜鱿鱼

1、眼看优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。 鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

2、手摸用手按鱿鱼肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。 按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

3、鼻嗅用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

鱿鱼的功效

1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。