茄汁藕夹的简单做法图解步骤

莲藕是一种常见的食材，不仅可以烹调成美味的菜肴，还可以熬汤，深受不少妈妈们的喜爱。觅食录小编给大家分享茄汁藕夹怎么做美味，希望大家喜欢。

制作茄汁藕夹的食材

制作茄汁藕夹的步骤

1.五花肉去皮剁成肉泥

2.另取碗按照1:3比例放入蚝油和番茄酱，少许的糖，适量的水兑成汁待用

3.肉泥放入碗中，加入少许的香葱颗粒、姜蓉和蒜末、酱油，胡椒粉，盐，一点点的水顺一个方向搅拌均匀然后腌制15分钟

4.莲藕去皮，在其2边各放一根筷子，

5.切成连刀藕夹

6.在藕夹中间扑少许生粉，然后夹入适量的肉泥(记住，不要太多，否则炸的过程会溢出来)，然后在藕夹表面一一拍层薄薄的生粉

7.奶锅内入油(炸的油，量要稍微多些)7成左右油温，将藕夹一一放入炸

8.保持中火炸至两面微黄，盛出待用

9.另起锅，小火爆香葱白姜蒜末

10.倒入刚才调和的汁，

11.放入藕夹(汁的量刚刚好能没到藕夹就好)中火烧开，转小火收汁，淋点香油(不淋也没有关系)撒少许香葱末即可

如何选购莲藕

1、藕节粗且短

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土

没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。