台湾肉臊的正宗做法图解教程

肉臊是炮制猪肉碎的台湾菜名，味道特别好，做法也简单易学，是很多人爱吃的一道美食。觅食录小编给大家分享台湾肉臊怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作台湾肉臊的食材

制作台湾肉臊的步骤

1.准备的材料。

2.虾干洗净泡发后切粒。

3.香菇洗净泡发后切碎，香菇水留用。

4.洋葱洗净切粒。

5.锅中油热，爆香洋葱后盛出。

6.锅中留余油，煸炒香菇一会。

7.放入猪肉馅翻炒几下。

8.加入姜蒜末。

9.淋入生抽老抽。

10.加入八角，冰糖和蚝油。

11.放入洋葱。

12.加入虾干。

13.倒入泡香菇水至材料全部浸没。

14.大火烧开转小火煮30分钟左右，待汤汁差不多收干时，撒入胡椒粉即可。

猪肉的搭配禁忌

1、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;

还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

2、羊肝

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。

猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

4、牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

性味有所抵触，故不宜同食。