沪式爆鲫鱼的简单制作方法

沪式爆鱼是上海有名的本帮菜。其成品外香脆，里酥嫩，咸里带甜，香中有鲜，是很好的下酒菜，也是上海人一年四季都喜欢吃的下饭菜。觅食录小编给大家分享沪式爆鲫鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作沪式爆鲫鱼的食材

制作沪式爆鲫鱼的步骤

1.小鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干，

2.准备好调料

3.小鲫鱼撒些淀粉搅拌一下，

4.锅里倒入400克植物油，7分热放入小鲫鱼，

5.中火炸至小鲫鱼外表脆，捞出控油。

6.锅里放入2碗清水，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，

7.大火煮开5分钟，捞去姜，葱等，

8.放入蚝油，海鲜酱，冰糖，如果颜色不深，可以放些老抽，蚝油比较咸，盐可以不用放了。

9.大火煮至汤汁浓稠，

10.要不停的搅拌一下，煮至很浓厚的感觉，冰糖可以多放些，上海本帮菜就是偏甜的。

11.将炸好的鱼放入酱汁中浸泡一下，使之入味即可上桌。

食用鲫鱼的好处

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。