五香卷的正宗做法图解步骤

五香卷是闽南家家户户逢年过节宴请亲朋好友的必备佳肴，从小做法看似简单，但要做得好吃绝非易事。觅食录小编给大家分享五香卷怎么做美味，希望大家喜欢。

制作五香卷的食材

制作五香卷的步骤

1.准备好原材料

2.准备好鸡蛋和地瓜粉

3.把葱处理干净沥干水分

4.五花肉洗净去皮切成细条

5.荸荠洗净用刀按扁后挤出汁水

6.把葱白拍扁后斜刀切下成小段

7.切好的葱白放入一个较大的盆中

8.加入切好的五花肉荸荠，打入鸡蛋加适量地瓜粉，调入五香粉盐白糖拌匀成浓稠的馅

9.蒸笼铺上少许刚才切葱白剩下的葱叶

10.取一张豆皮切去边角，平放砧板上放入拌好的馅料卷起(一张豆皮大概可以做两三卷)

11.卷好的五香卷摆放在蒸笼上

12.入开水锅中蒸20分钟左右(用的柴火灶蒸东西很方便)

13.这是蒸好的五香卷，这时候就可以直接吃了，放凉就拿来切块炸了

14.取两条放凉的五香卷斜切成小块

15.锅中烧热适量油下五香卷炸至

16.炸到颜色金黄就可以关火了

17.捞出控油即可，吃时可以根据各人口味蘸料汁。

制作五香卷的小贴士

1、地瓜粉的品质一定要好，闽南人很多人都会自家晒地瓜粉，用得是自家产的地瓜制成的地瓜粉。这也是五香卷好吃的关键之一。

2、最好不要放味精或者鸡精之类的调味料，白糖的加入已经能使肉类增鲜，荸荠本身就有甜味。

3、葱头一定不能少，这是五香卷香的关键。放少了炸出来之后味道会大打折扣。

4、荸荠一定要挤去汁水不然水分太多后面不好操作。

5、五香卷必备的调味就是五香粉了。

6.、蒸笼铺上葱叶是为了放粘。