银鱼炒鸡蛋的家常制作方法

银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱。觅食录小编给大家分享银鱼炒鸡蛋怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作银鱼炒鸡蛋的食材

制作银鱼炒鸡蛋的步骤

1.准备好食材

2.银鱼去杂质漂净，用盐，料酒，胡椒粉搅拌一下，

3.鸡蛋磕入大碗，打匀，

4.把鸡蛋液倒入银鱼，搅拌匀，

5.锅里油热，放入银鱼与蛋液，油要比平常炒菜多放些。

6.中火煎，沿着锅边淋些料酒，盖上锅盖，中小火稍微焖煮20秒左右，

7.翻一面再煎一下，煸炒匀，

8.撒些葱花，淋些芝麻油，煸炒匀即可。

银鱼的选购方法

1、新鲜的银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

2、干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

3、鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常;如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。