苏菜红烧带鱼的家常制作方法

带鱼，是我们最最常见常吃的海鲜，也是常常出现在我们的餐桌上。那么你知道红烧带鱼怎么做吗?觅食录小编给大家分享红烧带鱼的美味做法，希望大家喜欢。

制作红烧带鱼的食材

制作红烧带鱼的步骤

1.准备好食材

2.准备好调料

3.带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;

4.将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

5.锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅，

6.煎制两面金黄后盛出备用，

7.取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;

8.放入清水，加老抽，先抽，一点盐煮开，

9.加入煎制好的鱼块，加料酒炖制，

10.加入白糖提鲜，

11.炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。

带鱼的清洗技巧

1、带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

2、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。