闽菜龙身凤尾虾的家常做法图解

龙身凤尾虾是闽南福州名菜之一，现在做法有很多种，不过每家都会有每家的味道，各不相同。觅食录小编给大家分享龙身凤尾虾怎么做美味，希望大家喜欢。

制作龙身凤尾虾的食材

制作龙身凤尾虾的步骤

1.虾，8只。

2.火腿，取小块，切5Cm长丝8根。

3.去头，留尾。

4.背开刀，不能断二。剔去沙线，用刀面轻轻拍平。

5.取一条火腿，横放于近虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后由虾尾卷裹上火腿条，成为龙身凤尾虾的生坯。(左边刚开始卷，右边已卷好)

6.3，4，5，为示范图。本图为示范成品。

7.虾原料，加前面二只，共八只。

8.去头。

9.去壳。

10.下花生油烧至五成热，将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时，沥去油。

11.装盘。

12.山芋蒸熟，切毛坯。

13.用刀加工成龙头和龙尾。

14.龙头和龙尾放到盘上。

15.毛豆用油煸熟。

16.豆腐衣油炸。(一般装饰花不好吃，用这做黄牡丹)

17.豆腐衣装盘，整形。

18.放上毛豆和豆腐衣做的花。下油10克 烧热，放入酒、芝麻油、上汤、精盐、味精笋稍炒，迅即倒到虾上。装盘即成。

虾的功效

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。