苏菜马兰头拌豆干的家常做法

春天大自然的馈赠，就是各种营养野菜，我们常吃的马兰头也是其中一种，做成马兰头拌豆干营养十分丰富。觅食录小编给大家分享马兰头拌豆干怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作马兰头拌豆干的食材

制作马兰头拌豆干的步骤

1.准备所需食材。

2.胡萝卜去皮，与豆腐干一起切丁备用。

3.锅中放入水，水煮开放入胡萝卜丁，豆腐干丁焯水。

4.马兰头也焯水。

5.焯过水的马兰头也切成丁。

6.锅中放入食用油，油温高放入马兰头煸炒。

7.放入豆腐干丁，胡萝卜丁一起煸炒，放入盐，鸡精，糖翻拌均匀即可。

马兰头的营养价值

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。 马兰头富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。 马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。 马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。

九如生命谷种植基地除了种植有机水稻外，在百草园中还种植蒲公英、桔梗、马兰头、丹参、远志等有药用价值的植物。