椒盐虾的简单家常做法图解

椒盐虾外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，是家常餐桌的美味而且老少皆宜，，很适合在家里常做。觅食录小编给大家分享椒盐虾怎么做美味，希望大家喜欢。

制作椒盐虾的食材

制作椒盐虾的步骤

1.洗净虾

2.洗虾时薄开虾头，轻轻抽出虾线(在虾背上的那根)在把虾头里的脏东西都抠出来

3.热油锅，生姜，蒜头爆香。油比平时炒菜时用的稍微多一点

4.然后倒入虾翻炒片刻

5.等锅里的油炒得有点收得时候倒入适量生抽，少许盐(盐不宜过多，等下下椒盐后也会有咸味的)，翻炒均匀。盖上锅盖焖两三分钟，撒入适量的椒盐，再快速翻炒均匀后即可出锅

清蒸虾的烹饪方法

随着白露节气的到来，意味着真正进入凉爽的秋天了。秋天最适合吃的就是海鲜，而烹饪海鲜时采取清蒸的方式最能保持其原汁原味。想做出美味的清蒸虾，需从挑虾开始讲起。

1、挑虾

清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。

2、清洗

现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。

3、处理

虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。

4、蒸虾

蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。

5、调味

清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加葱花……这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物，所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。