福建醉排骨的正宗做法图解

“醉排骨是福州的传统名菜，口感酸甜微辣、外脆里嫩，香味浓郁，令人陶醉，可谓福州无人不知、无人不爱。觅食录小编给大家分享福建醉排骨的做法，希望大家喜欢。

制作福建醉排骨的食材

制作福建醉排骨的步骤

1.肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2.腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3.蒜剁成末，香葱也切末

4.调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成

5.锅内放油(要多些，能没过排骨块),6-7成油温，放入肋排中火炸熟，(中间要翻动以免糊底)，最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

6.趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

自制福建醉排骨的小贴士

、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的

2、炸熟过程中要保持6-7成的油温，不能太高，否则容易炸焦

3、腌制中尽量用盐，不要用生抽或者老抽之类的调味品，那样炸出来的肋排颜色是黑黄的，影响成品效果

4、一定要趁热放入调味汁中，那样炸好的肋排能很好地吸收味道，吃起来才更香哈

5、还是那句话，调味汁的多少请根据自家口味决定