苏菜虾籽豆腐的家常美味做法

虾籽是虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期，虾籽及其制品均可做调味品，与豆腐一起烧肯定特鲜美。觅食录小编给大家分享虾籽豆腐怎么美味，希望大家喜欢。

制作虾籽豆腐的食材

制作虾籽豆腐的步骤

1.准备所需主料。

2.豆腐切小放入水里焯一下。

3.锅中放入食用油，放入姜片，葱白爆香。

4.取出姜片，葱白，放入虾籽，虾换翻炒。

5.放入豆腐，翻拌均匀，放入少许盐。

6.放入一点点水，盖上锅盖。

7.汤汁基本收干即可。

如何选购豆腐

1、气味：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

2、颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

3、摇晃：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

4、质地：好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假，”没有杂质的存在，而劣质豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至豆腐会有塌下去的感觉。

5、品尝：优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。