盐水鸭的家常做法图解教程

盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美，相信很多人都吃过，但你知道怎么做吗?觅食录小编给大家分享盐水鸭怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作盐水鸭的食材

制作盐水鸭的步骤

1.干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄

2.趁热将这些材料抹在鸭腿上，

3.入冰箱冷藏腌制半天左右(这中间要取出揉捏下以便入味均匀)

4.深锅中放入姜、大料

5.将鸭腿和腌制材料一起放入锅内

6.倒入少许料酒、加一点的盐

7.加入刚没过鸭腿的清水烧开

8.转小火焖煮25分钟左右，关火继续焖10分钟

9.取出沥干水分，趁热刷上香油，放凉后切片

如何选购鸭肉

1、观色

选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、闻味

好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、辨形

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。