苏菜盐水鸭腿的家常做法图解

盐水鸭腿口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。一年四季都可以制作，但以农历八月间桂花盛开时制作的为上。觅食录小编给大家分享盐水鸭腿怎么做有营养，希望大家喜欢。

制作盐水鸭腿的食材

制作盐水鸭腿的步骤

1.鸭边腿洗净控干水分，撒上混合好的食盐和花椒粒并用手抹均匀，同时倒少许料酒或白酒，放几片生姜片放置于冰箱冷藏1~2天。期间随时翻动。

2.腌好的鸭腿洗干净，置于锅中倒入水、料酒或白酒、生姜片大火烧开。

3.沸腾后，撇去浮沫并转小火煮约15~20分钟。

4.用筷子插入腿部后立刻抽出，观察没有血水流出表示已煮熟。

5.捞出晾凉

6.切片装盘即可。

鸭子的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭子的适用人群

一般人群均可食用。

1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。