笋干烧肉的简单美味做法图解

笋干烧肉是一道普通的家常菜，但是味道特别好，营养丰富，荤素搭配，做法也简单易学，因此深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享笋干烧肉的做法，希望大家喜欢。

制作笋干烧肉的食材

制作笋干烧肉的步骤

1.五花肉洗净，切成2.5cm*2.5cm的正方大块，倒入料酒，2克姜片，2克葱段腌10分钟。笋干提前泡发泡软。

2.锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。

3.倒入五花肉。

4.小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。

5.放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。

6.翻炒使五花肉上色。

7.放入泡发好的笋尖翻炒一会。

8.倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。

9.最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。

笋干怎么泡发快

1、用水泡笋干

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克,质量好的能发3500～4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

2、把笋干拿去煮

这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。

3、用啤酒揉搓笋干

拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。