苏菜蜜三刀的正宗做法图解

蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享蜜三刀怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作蜜三刀的食材

制作蜜三刀的步骤

1.称量好所有的食材。

2.1，用35可的面粉+7ml花生油+15ml的水和成面皮; 2，350可的面粉+35ml的花生油+150克麦芽糖+2克泡打粉+85ml的水，和成酥面团。静置15分钟。

3.将面团分别擀开，成一样大的面片。

4.毛刷蘸水，在酥面上刷上一层水。

5.将皮面覆盖在酥面片上，使两者紧密粘合。

6.在面皮表面撒上适量的白芝麻，并擀成0.8cm的薄片。去掉边角，成长方形，切成长条。

7.再切成小块。

8.然后在每小块上划上三刀。

9.锅中的花生油，烧至170度，分批放入，炸至金黄备用。

10.麦芽糖230克+细砂糖175克+30ml的水混合，熬成沸腾并出现浓密的泡沫，关火，即成糖浆。

11.炸好的蜜三刀，控干油，立即放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆。

12.捞出，放在板上，凉了以后就是成品了。

13.自己做的蜜三刀，实在使太干净了。味道更是没的说。

蜜三刀的简介

蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

徐州蜜三刀是江苏徐州汉族传统风味小吃之一，当地特产八大样之首。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。徐州蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“汇尔康”、“汇尔康蜜三刀”、“徐州”所制最受欢迎。