蚝油烧茄子的家常美味做法

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，因此蚝油烧茄子这道菜深受大家的喜爱，是家庭餐桌上的美味。觅食录小编给大家分享蚝油烧茄子的做法，希望大家喜欢。

制作蚝油烧茄子的食材

制作蚝油烧茄子的步骤

1.将圆茄子洗净、去皮。

2.蒜去白皮，清洗备用。

3.将茄子切厚片，改刀切块，备用。(切的有点大，可切小些)

4.将茄子块放入盆中，将玉米淀粉均匀撒入，使茄子块均匀裏住淀粉

5.锅中倒油，将茄子块炸外交里嫩，捞出备用。(不需要炸太久，茄子宜熟)

6.将蒜瓣切片。

7.碗中倒入盐、白胡椒粉、味精、玉米淀粉、

8.老抽、蚝油，水将其搅均。

9.锅中留底油，倒入蒜片爆香、倒入碗汁

10.大火收汁，用铲子顺时针搅拌，待碗中汁粘稠后倒入炸制的茄子块，蟠均匀裹满汤汁后即可食用。

茄子的营养成分

茄子的营养，也较丰富，是一种物美价廉的佳蔬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

据测定， 每100克茄子中含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。