红烧蚝油紫茄子的家常做法

茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，营养也较丰富，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。觅食录小编给大家分享红烧蚝油紫茄子的做法，希望大家喜欢。

制作红烧蚝油紫茄子的食材

制作红烧蚝油紫茄子的步骤

1.长茄辣椒洗净

2.用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净

3.将茄子切成滚刀片

4.辣椒切成块

5.炒锅放入适量的植物油，比平常炒菜的量要多些

6.油热后将茄子放入翻炒，尽量让每块茄子都沾上油

7.变软了就可以

8.盛出来备用

9.油热后将花椒粒放入爆香，再放入姜丝

10.放入切好的辣椒片

11.放入蚝油快速翻炒

12.加入适量的水

13.少许的盐将茄子放入翻炒入味

14.最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了

15.成品

隔夜的烧茄子还能不能吃

有时候我们在即一个人做饭，难免会做的时候多一点，那就只能留在第二天吃，可是有些人说才不能留在第二天吃，茄子隔夜还能吃吗?要是吃了隔夜的茄子，会有什么伤害，下面小编为你解释隔夜茄子不能吃的原因?

1、由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。

2、在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。

3、亚硝酸盐具毒性，进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白，后者无携氧功能，导致组织缺氧，中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征，尤以口唇青紫最为普遍。

4、蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此，食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。