南京干丝的正宗制作方法图解

南京干丝是南京的特色小吃，做法独特，开胃爽口，味道鲜美，可以配上蔬菜，肉圆，放入鸡汤煮制。觅食录小编给大家分享南京干丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作南京干丝的食材

制作南京干丝的步骤

1.洗净厚千张。

2.切细丝。

3.煮一下，除去豆腥味。

4.准备好配料食材：虾仁洗净、泡发好的香菇木耳洗净切丝、榨菜丝。

5.锅中放入油。

6.放入配料食材翻炒。

7.放入鸡汤。

8.放入盐。

9.放入干丝。

10.拌匀。

11.盖上盖子，煮。

12.煮透，放入洗净的豌豆尖，煮开关火。倒入香油，放入鸡精即可。

13.装盘——虾仁放在最上面漂亮，哈!

吃千张的好处

1.千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3.千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张的选购方法

1.千张有薄有厚，不同人的口味不一样，所以不好说是厚了好还是薄了好。厚的制作简单、成本低，薄的制作困难、成本高。一般情况要涮、炒就选厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的，口感好。

2.质量良好的千张，色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐，具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味，说明它已经变质，因而绝不可食用。

3.买的时候注意不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业盐、色素等，仔细闻可闻到刺鼻的酸味。也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的。虽然吃不坏，但是营养有所流失。