蚝油茄子烧排骨怎么做简单好吃

蚝油茄子烧排骨是一道普普通通的家常菜，几乎家家户户都会做这道菜，不过每家都会有每家的味道，各不相同。觅食录小编给大家分享蚝油茄子烧排骨的做法，希望大家喜欢。

制作蚝油茄子烧排骨的食材

制作蚝油茄子烧排骨的步骤

1.准备各种食材，排骨是事先煮好的。

2.茄子切滚刀块，胡萝卜切菱形片备用

3.鹌鹑蛋煮熟备用

4.锅烧热后放入少许花生油

5.先把葱末下锅爆香，然后放入准备好的各种食材翻炒

6.依次放入蚝油、鲜贝露、精盐和水，大火烧开后变小火炖七八分钟加入水淀粉勾芡出锅即可

茄子能生吃吗

茄子有降血脂的功效，其营养也很丰富，但茄子生吃会有明显的涩味，茄子最好不要生吃因为茄子性寒，它含有一些有毒的碱性物质，生吃的话很容易引起腹痛腹泻如果一定要生吃的话，那一定要是刚摘下来的 。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。