苏菜腌笃鲜的正宗做法图解步骤

腌笃鲜是苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜，用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮汤而成，是每年春天必吃的一道菜。觅食录小编给大家分享腌笃鲜怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作腌笃鲜的食材

制作腌笃鲜的步骤

1.准备所需主料(这里是新鲜排骨和咸排骨)。

2.两种排骨放入水中焯一下。

3.咸排骨放入烧锅内，放入姜，葱，适量盐，盖上锅盖。

4.笋切滚到块备用。

5.咸排骨煮开后，放入料酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

6.煮到汤汁浓白。

7.放入新鲜排骨。

8.放入笋一起煮，煮开后转小火煮30分钟左右。

9.莴笋切滚刀块备用。

10.取出一小部分腌笃鲜，放入小锅内，煮开后放入莴笋，煮熟莴笋即可食用。

常吃莴笋的好处

1、开通疏利、消积下气

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴笋含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌

莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便

莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、预防肝癌、胃癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

6、有助于生长发育

莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

7、改善心肌收缩力

神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。