苏菜东坡肉的家常做法图解

在苏北，逢年过节有一道菜是不能少的，那就是苏坡肉，它不仅代表着美味还寓意丰衣足食、早生贵子生活甜甜蜜蜜。觅食录小编给大家分享苏菜东坡肉怎么做美味，希望大家喜欢。

制作苏菜东坡肉的食材

制作苏菜东坡肉的步骤

1.选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用

2.用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好

3.锅烧八分热，倒入半碗油

4.油七分热，将肉块皮朝上放进锅内

5.锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内

6.为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的

7.铺上生姜片、葱段

8.铺放上绑好的五花肉

9.另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖

10.大火烧开，继续熬

11.熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火

12.舀适量糖色、生抽、老抽、绍酒调好浇入每一块猪肉

13.倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，

14.盖上锅盖把上面气孔设置对准黑点开大火烧开

15.注意本锅在大火烧开后可以把气孔调至蒸汽孔部位，这样锅内水汽不会把锅盖充起水外溢

16.大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续蒸一小时

17.蒸至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来

18.出盘，撒点葱花装饰一下

制作苏菜东坡肉的小贴士

1、喜欢甜味的，可以改为绵白糖，不喜欢太甜的，可以再稍微减少冰糖

2、熬糖色注意要用勺子四圈滑动，更容易熬色均匀

3、老抽不用放多，糖色本身就是着色的

4、你要是喜欢咸的，还可以根据自己喜好加一点点盐，别管你做的是否正宗，只要自己吃着好吃就行

5、做这道菜选肉非常关键

6、枣子、莲子可以事先泡一下，泡透了容易煮和入味，如果来不及泡，就把枣子剪一道口子再煮也行