苏菜扁口鱼炖豆腐的家常做法

豆腐与鱼，是最佳组合，扁口鱼炖豆腐是道常见的美味，爱吃这道菜的朋友可以在家里学做。觅食录小编给大家分享扁口鱼炖豆腐怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作扁口鱼炖豆腐的食材

制作扁口鱼炖豆腐的步骤

1.准备好食材

2.扁口鱼去鳃，去肚，去鳞洗净，在鱼两侧划上几刀，用料酒，盐腌制一下入味。

3.豆腐切小块，放入油锅，

4.煎至金黄盛出.

5.扁口鱼用厨房纸擦去腌汁，放入油锅，

6.两面煎至金黄，

7.放入豆腐，

8.加姜末，蒜末，

9.加适量清水，糖，料酒，老抽，

10.大火煮开12分钟，加些盐煮开，

11.加些胡椒粉，加些鸡精煮开，

12.倒入水淀粉勾芡，

13.撒些葱花即可。

豆腐的营养价值

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。