蛏熘的简单做法图解步骤

蛏熘不仅是家宴上的一道汤菜，也是菜馆上会客喜欢的一道汤羹，具有滋补、清热的效用，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享蛏熘的做法，希望大家喜欢。

制作蛏熘的食材

制作蛏熘的步骤

1.所有材料，蛏子清洗干净泡30分钟

2.蛏子去壳把蛏子肉剥出来

3.剔去蛏子旁边的线、膜，这个是蛏子里最脏的东西

4.把弄好的蛏子肉用清水洗两遍

5.洗蛏子肉的清水不能倒掉，放锅里烧开，这样脏东西就全粘在锅边

6.然后把煮好的蛏子水倒入碗里静置

7.现在处理菜花，把菜花切成小朵，洗净沥水

8.锅里放油烧热，放入菜花炒一炒

9.加入适量的盐炒均

10.把炒好的花菜盛出备用

11.接着用盐、料酒、淀粉、油把蛏子肉腌制10分钟

12.锅里放油，下姜片爆香，然后倒入刚才煮好的蛏子水，要是不够可以再加些清水

13.水沸后放入蛏子煮至变色后再煮一两分

14.最后放入炒好的菜花和葱花，加入盐调味，即可关火

蛏子的营养价值

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏子肉味鲜美,营养价值高。温州沿海的蛏子很独特,闽南语“汤”,俗称“海里的人参”。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每100克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。

蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏干是蛏子的晒干的干货,蛏干是个很有营养价值的食物,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有一定的食疗作用,补阴,清热,除烦,解酒毒等,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等也有一定治疗作用。