苏菜海鲜锅巴的家常制作方法

海鲜锅巴是很多人都爱吃的一道美味，它的做法也不是那么的困难，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享苏菜海鲜锅巴怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作苏菜海鲜锅巴的食材

制作苏菜海鲜锅巴的步骤

1.备好锅巴，这是米饭锅巴，做起来很简单，如果想自己做这儿有菜谱

2.西葫芦切片，甜椒片切成小块。

3.鱿鱼切花格刀，这样加热后就成卷;大海虾去壳去肠，从背部划一刀，这样受热后就成了虾球;还有姜切碎末，葱茎和葱叶分开切好备用。

4.油烧大热炸锅巴，我用的是小锅这样可以少用油，不过要一块块地下锅。注：大热就是丢一块锅巴入油锅立即浮起，这就是炸锅巴的最佳温度。

5.全部炸好备用，炸到微黄是最佳的。

6.另起一炒锅，油热先下葱茎和姜，紧接着下鱿鱼和大虾。

7.炒到鱿鱼和大虾卷起加盐和白胡椒调味，盛出备用。

8.原锅少倒点油，下西葫芦和甜椒炒变色加盐调味。注：翻炒两下就好，因这两样都易熟，接下来还要烹饪。

9.加入高汤或水4-5勺。注：这儿要用开水，或煮开的汤。如用冷汤，西葫芦和甜椒就会被煮过了。还有水不要太多，因为这是货多汤少的浓汤。

10.当汤煮开了，将炒过的海鲜“7”下锅。

11.锅再开，调入一些水淀粉，要一边倒水淀粉，一边搅拌，微稠就好了。

12.最后将葱叶下锅，这锅海鲜浓汤就好了。

13.成品图：将海鲜浓汤浇到炸好的锅巴上面;或者锅巴和汤分装两碗上桌。

制作苏菜海鲜锅巴的小贴士

1.根据你自己的喜爱选择海鲜和蔬菜。

2.鱿鱼和海虾可以先焯水再炒，去除些腥味。不过这种冷冻的海鲜已经处理过了，再焯水就无味了。

3.锅巴菜的汤一定是浓稠的，就是货多汤少，汤还要勾薄芡。