黄酒煮大闸蟹的做法图解步骤

黄酒与大闸蟹，是非常搭的，用黄酒煮大闸蟹，不仅仅可以很好的去腥，而且可以提香。觅食录小编给大家分享黄酒煮大闸蟹怎么做美味，希望大家喜欢。

制作黄酒煮大闸蟹的食材

制作黄酒煮大闸蟹的步骤

1.准备好大闸蟹

2.大闸蟹放入淡盐水浸泡一下，用刷子洗净。

3.锅里放入姜片，葱结，八角，花椒，一点清水，

4.放入200克左右的黄酒，水面不要超过蟹的底盖。

5.把大闸蟹放入，底朝上，

6.煮开12分钟左右，关火，焖3分钟。

7.用姜末，葱花，黄酒，先抽，醋等调成蘸料。

8.大闸蟹去掉绳子，蘸汁即可食用。

大闸蟹的挑选技巧

1、青背

阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。盖象商城卖的阳澄湖大闸蟹青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

2、白肚

贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

3、金爪

我在盖象商城网购的澄湖大闸蟹蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

4、黄毛

阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;盖象商城的澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。