苏菜秋葵炒海虾的简单做法图解

秋葵炒海虾是一道鲜美的家常菜，做法也不是那么的困难，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享秋葵炒海虾怎么做有营养，希望大家喜欢。

制作秋葵炒海虾的食材

制作秋葵炒海虾的步骤

1.准备好食材

2.海虾剪去虾芒，用牙签挑去纱线，漂净待用.

3.秋葵洗净，放入开水焯2分钟捞出，开水里放些油。

4.捞出的秋葵马上放入冷水里浸泡一下，

5.切成长条。

6.锅里油热，放姜爆香，放入海虾，

7.加煸炒至转色，加些料酒，

8.放入秋葵煸炒匀，

9.加些鱼露，煸炒匀即可。

秋葵怎么做好吃不粘

秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。

烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。