徽菜一品锅的制作方法介绍

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。下面就是小编给大家带来的徽菜一品锅的制作方法，希望大家喜欢!

一、徽菜一品锅的制作方法：

所需的食材：酱牛肉100g，酱鸡腿1只，盐水鸭腿1只，肉丸子5个，鲜虾8只，牛肚100g，白萝卜1/2根，口蘑3个，金针菇1把，青菜6棵，笋尖1个，莲藕1/2个，骨汤适量，粉条适量，盐适量

1.原料之荤菜。

2.素菜。

3.骨汤。

4.粉条淘洗干净。

5.笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。

6.肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型。

7.锅底铺一层萝卜。

8.放肉类。

9.一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。

10.按照喜好，最后“封顶”。

11.骨汤调入盐和白胡椒。兑入锅里。

12.小火煨烧。在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。

二、板栗烧香菇

原料：香菇、板栗

配料：香葱、耗油、糖、食用油

做法

1、香菇提前泡发洗干净.葱切小段。

2、锅内加入适量的清水，将板栗煮至熟。

3、锅内热油，将板栗和香菇放入爆香。

4、放入蚝油，糖，少量清水烧制。

5、烧至入味后放入少量水淀粉勾芡，即可出锅享用。

三、麻辣霉豆渣

原料：霉豆渣、肉泥、

配料：蒜叶、干辣椒、精盐、食用油、鸡精、麻辣鲜、生抽

做法

1、把霉豆渣切片，葱切段，干辣椒切段。

2、锅里倒进高汤，烧开放进肉泥再煮开。

3、再倒进切好的豆渣片煮开。

4、调入精盐，干 辣椒，蒜叶，麻辣鲜，生抽调味。

5、出锅前调入鸡精，即可盛盘享用。

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