福建光饼的简单美味做法图解

光饼是福州的传统特色风味小吃之一，做法比较简单，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做觅食录小编给大家分享福建光饼的做法，希望大家喜欢。

制作福建光饼的食材

制作福建光饼的步骤

1.将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。

2.醒发好的面团分割成每个约70克的面团。

3.擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。

4.中间穿一个洞。

5.刷上水，沾芝麻。

6.继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。

光饼的来历

福清光饼以色、香、味俱备，深受福清，乃至福清以外的人的喜爱。在福建所有类似烧饼的小吃里，福清光饼的声名最响，影响的范围也最广。据说，当年进京赶考的举子，都要买许多光饼用作途中干粮。久而久之，吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。

福清光饼堪称是一种真正有过光荣历史的军粮。在福清，几乎没有人不知道光饼跟戚继光抗倭有关。《辞海》里也有这样的介绍专条：“施鸿保《闽杂记》：‘光饼’，戚南塘(按：戚继光号南塘)平倭寇时，制供行军路食。后人因其名继光，遂以称之。今闽中各处皆有，大如番钱，中开一孔，可以绳贯，今浙东亦有，直径约寸许，味微咸”。

相传明嘉靖四十一年(1562年)，福建沿海倭寇猖獗。次年，戚继光率军进驻福清平倭。为了袭击敌军，军中常常不举火烧饭，而由士兵(戚家军多为山东人)按山东老家制作烧饼的方法烤制面食干粮，这种烤饼就是光饼的原型：中间有孔，可穿上细麻绳，挂在胸前，利于行军打仗。后来，士兵发现烤饼虽可以充饥，但常吃易燥火、便秘，不易消化，且口味差。戚继光又和幕僚们在制作过程中加盐以增口味，加碱以助消化，加芝麻以润肠胃、去燥火。改良后的烤饼成了戚家军喜爱的一种干粮，为戚家军全歼牛田(即龙田)据点的倭寇立了大功。后来，制作烧饼的方法传到了民间，老百姓为了纪念戚家军的功绩，便把这种饼称为光饼或征东饼。这就是光饼的由来。

福州府志曾记载戚继光抗倭与光饼的关系。清代福州《白华楼钞》有《光饼歌》诗云：“至今见饼犹见君，饼家能说戚家军……”清乾隆年间刻本《榕城诗话》中有一首《光饼歌》并附引言，对光饼起到的后勤作用给予极高的评价，文字不长，兹摘要如下，亦可以佐证：“榕城市有光饼，相传为戚继光行军时所作，中林有诗云：……闻昔南塘戚将军，御倭远走东海岸。三军千里裹粮来，征发往往误朝爨。特作此饼散军中，一串随身挂铠釺。干戈冲斥任鲸吞，临阵含餔和血汗。身经百战兵不饥，士气激发倍骁悍。以此克秦保障功，东南半壁椎屏翰。将军去今二百年，饼式依然传里闾。此饼因冒将军名，妇竖知名日相唤。……走笔书成光饼歌，馔经补作新公案。”