青扁豆煮芋仔的家常做法图解步骤

扁豆鲜嫩，芋仔绵软，但两者却十分搭配，青扁豆煮芋仔是传统的家乡菜，味道特别好，营养很丰富。觅食录小编给大家分享青扁豆煮芋仔怎么做美味，希望大家喜欢。

制作青扁豆煮芋仔的食材

制作青扁豆煮芋仔的步骤

1.准备好食材。

2.青扁豆撕去筋，洗净。

3.芋仔去皮，洗净，切滚刀块。

4.锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入芋仔，加料酒煸炒至表面发蔫，

5.放入青扁豆，

6.继续煸炒至转色，

7.加适量糖煸炒匀，

8.加些先抽，加小半碗清水，煮至芋仔熟。

9.加些盐煸炒匀即可。

吃扁豆的好处

一、抵抗肿瘤

扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

二、健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻。

三、保护心脑血管

扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。

四、抗氧化

扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用。

五、预防便秘

膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

六、提高免疫力

扁豆含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。