闽南扁食的简单美味做法

扁食就是饺子，做法多样，不止可以煮成扁食汤，也可以在煮熟的丸子汤里面再加入扁食，也可以和面条搭配煮成扁食面，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享闽南扁食的做法，希望大家喜欢。

制作闽南扁食的食材

制作闽南扁食的步骤

1.洗净的猪肉切小块猪肉。

2.切好的猪肉放进料理机郊成肉糜，30秒搞定。没有料理机就自己用刀剁成肉糜，或者买猪肉的时候让老板帮忙绞肉。

3.绞好的肉糜加入适量盐和蔬之鲜。

4.鸡蛋打成蛋液淋在肉糜上。

5.再加入适量生抽，料酒，胡椒粉，抓匀—这样扁食的馅料就完成了。旁边的扁食皮是生鲜超市里买的，和水饺皮不同的是更薄。

6.取一张扁食皮，放入馅心。

7.包扁食比水饺更简单，零技术含量的，捏紧，轻松收口。(记得捏的时候留有余地，不要过于用力，把底下的皮捏裂开了)

8.很快就包好的一部份扁食。

9.煮扁食用的汤最好是大骨汤或者高汤吧!味道会更好。我今天家里没有，只能烧半锅水煮沸后放入扁食，一会儿轻轻用勺子翻动两下，这样做是为了防止部分扁食粘连在锅底，加入适量盐和蔬之鲜，再滴上几滴香油。

10.煮几分钟看到扁食皮有点透明就快可以起锅了，放入切碎的芹菜末儿再煮一分种左右，再撒入少许胡椒粉和香醋即可盛碗享用哦!

11.美滋滋滴扁食想来一碗吗?不需要去外面吃，在家也可以轻松完成哦!

瘦肉的选购方法

一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

购买时一般要选择褐色少的肉,因为褐色意味着它置于空气中已经有比较长的时间了。但是如果肉是冷链储存的,也没有超出保质期,褐色的肉质量问题不大。

瘦肉会呈现肉红色,主要是肌肉中的肌红蛋白和血液中的血红蛋白的功劳。由于屠宰时要进行充分放血(我国大部分地区的屠宰习惯),因此肉色主要由肌红蛋白的含量、性质变化决定。

在缺乏空气和氧气的条件下(屠宰前),肌红蛋白呈还原形态(紫色),因此刚宰得的肉呈现紫红色。屠宰后的肉暴露在空气中,肌红蛋白与氧气结合成氧合肌红蛋白,肉因此呈鲜红色。在空气中持续保存,就会被氧化为高铁肌红蛋白,使肉呈褐色,显得不再新鲜。