闽南小吃润饼的做法图解步骤

润饼发源于泉州，是中国闽南地区的一种汉族风味小吃，其他卷饼一样，菜肴搭配依各家口味而定。觅食录小编给大家分享润饼的做法，希望大家喜欢。

制作润饼的食材

制作润饼的步骤

1.食材图。

2.面粉一半放入盆中，浇入开水，将面烫熟。

3.另外一半面放入盆里，加入冷水和成面团。

4.将两种面团揉在一起，制作成2合面。

5.擀成薄的面皮备用。

6.放在平底锅里稍微加热定型。

7.移入蒸锅蒸7分钟备用。

8.五花肉焯水后，切成长片，豆腐切片，油炸后与五花肉一起放入卤水中，卤熟备用。

9.卷心菜洗净切丝。

10.炒熟后，沥去菜汤不要，备用。

11.绿豆芽开水焯熟，加食盐、醋和芝麻油凉拌。

12.准备好备用的菜肴，花生用料理机磨粉备用。

13.取一张饼，铺上一层花生粉。

14.放入蔬菜。

15.放入五花肉。

16.包裹起来，即可食用。

关于润饼的相关故事

泉州地区的人在清明节前后也有吃润饼的习俗，闽南话就叫做润饼。

每年农历三月初三或清明前后，有吃润饼的习俗。至于润饼的典故，据说春秋时代，有个贤者介子推为了照顾母亲拒绝晋文公的封禄，带着母亲入山隐居，晋文公为了逼出介子推而放火烧山，料想孝子必定会背着母亲逃出来，但介子推却抵死不从，和他的母亲一起被烧死，伤心悔恨的晋文公自此规定这一天全国都不能生火，定为寒食物节以纪念介子推的气节，这也就是后来的清明节。古时候在清明节这一天吃寒食，将蔬菜放凉再包进面皮中包裹食用，这样的习俗流传到今日，大家便会在清明节吃润饼来应景。