闽式炒地瓜粉粿的家常美味做法

炒地瓜粉粿是福建厦门市传统的汉族名菜，属于闽菜系，做法简单易学，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享炒地瓜粉粿的做法，希望大家喜欢。

制作炒地瓜粉粿的食材

制作炒地瓜粉粿的步骤

1.热锅入油，放切碎的红葱爆香。

2.红葱末炒出香味时加入适量生抽。炒好装碗备用。

3.热油，倒入洗净的虾皮翻炒。

4.接着加入切段的青菜一起翻炒。

5.加入约3匙红烧肉。

6.加3匙炒三丝(罐头)。

7.加没过菜的水和调味料。

8.炒至入味约8分熟时再加入切成条状的地瓜粉条。开大火，一手持筷子，一手持锅铲，轻轻将菜和粿条拌匀，并收汤汁到八成干，再撒入青蒜段和红葱末儿即可熄火。

地瓜粉粿的简单做法

用料 ：

地瓜粉粿半斤 白菜半斤 蒜苗2根 红烧猪肉罐头3大匙 生抽1大匙 盐1/2小匙

做法 ：

1. 白菜洗干净后切成0.5厘米宽细丝，蒜苗切段

2. 炒锅入油，烧热后倒入白菜丝煸炒，并加入红烧猪肉和调味料，加入没过菜的水

3. 煮开后放入地瓜粉粿，略微拌炒，关小火，焖煮3分钟

4. 开大火，一手持筷子，一手持锅铲，轻轻将菜和粿条拌匀，并收汤汁到八成干，撒入蒜苗即可

小贴士：

1、本地的地瓜粉粿炒制过程，喜欢加入各种海鲜，比如海蛎、小虾等，我觉得可加可不加，视你方便为主。如果手头有这些食材，加些可以提味。没有的话，不加味道也很好。

2、红烧猪肉罐头是不可缺少的。厦门农村炒面、炒米粉或粿条之类的，都少不了用红烧猪肉罐头提味，不用多，2—3大匙即可。

3、地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道，但是也不适宜多煮。

4、炒的过程可以自由发挥，所用食材也可以任意搭配，总的来说，方法与炒面、炒河粉类似。但是，油要稍微多些。这也许就是地瓜粉粿的突出特点。

5、最后大火翻炒时，千万要留2分汤汁，粿条起锅后，还会吸收汤汁。这也是其与河粉、米皮不同之处。