地瓜粉粿的简单自制方法图解

地瓜粉粿是闽南地区特色主食，是一道选用地瓜粉以及米浆制作而成的美味菜肴，做法简单易学，深受食客的喜爱。觅食录小编给大家分享地瓜粉粿的做法，希望大家喜欢。

制作地瓜粉粿的食材

制作地瓜粉粿的步骤

1.米粥拌上地瓜粉，细细的用手抓匀，这需要耐心。

2.直至每一颗地瓜粉被抓成均匀的粉末，而且完全和米粥揉和在一起。

3.加适量水，调成糊糊。

4.再加少许盐巴。

5.平底锅洗净开火，等没有水份时入油加热。

6.舀一勺地瓜粉粿浆开始煎。

7.煎至变色时铲出放盘子，再倒入一些油用来开始煎粉粿。刚刚煎好的这一小块(这叫“做头”)用来粘油檫锅子，如此一来可以省下更多油，减少不必要的浪费。

8.用刚刚的那小块头粘取盘子里的油均匀檫锅，再舀粉粿浆淋在锅里开始煎，每一张约需要2勺，第一勺淋在平底锅中间，第二勺再沿着边缘淋下，直至成煎饼形状，用锅铲轻轻抹平，这样煎好的粉粿厚薄更均匀。

9.把地瓜粉粿翻一面，接着煎。

10.直至变色，煎熟的地瓜粉粿铲出装盘。如此重复直到粉粿浆全部煎好。

地瓜粉粿的由来

地瓜粉粿，起源于明朝名人洪朝选。传说，明嘉靖年间，洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿“佳肴”为儿送行，无奈家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，再拌上海蛎和文昌鱼煮成一大碗香喷喷的番薯粉粿。洪朝选吃了母亲巧手做的家乡饭，感到特别的香甜可口。

洪朝选高中进士后，回家省亲。村里人为庆贺他当了大官，精心准备了丰盛的宴席，山珍海味应有尽有。好菜一盘又一盘，足足上了36道菜，连最后的一道甜汤也端上来了。他赶忙低声问乡亲:“番薯(地瓜)粉粿怎么还不上来?”这一问，众人都傻了，因为大家都不知道有这道菜，于是仔细地向洪母询问了做法。好在材料是现成的，不多久就端出一大碗香喷喷的番薯粉粿。大家一尝，果然好吃，洪朝选更是赞不绝口:“还是家乡的番薯粉粿好吃，今后正筵也要有番薯粉粿!”

也因此，这道菜就这么流传了下来。