文蛤昂刺鱼汤的家常美味做法

文蛤的营养价值十分丰富，含有人体所需的多种营养成分，而昂刺鱼肉鲜嫩，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，鲜上加鲜非常美味。觅食录小编给大家分享文蛤昂刺鱼汤怎么做美味，希望大家喜欢。

制作文蛤昂刺鱼汤的食材

制作文蛤昂刺鱼汤的步骤

1.准备好食材

2.文蛤放入淡盐水浸泡半天，漂净.

3.昂刺鱼让卖家去肚，去鳃，撒些盐揉去黏液，洗净沥干。

4.锅里油热，放入昂刺鱼

5.两面煎透，

6.放入盖过鱼面的清水，加姜，葱，料酒，

7.大火煮开，中火炖至鱼汤浓郁.

8.放入文蛤，煮至壳开。

9.加些盐调味.

10.加些胡椒粉，撒些葱花即可.

如何挑选文蛤

很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到文蛤，还有一些人是因为身体的原因不能吃文蛤，因为文蛤属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃文蛤的人来说，买到物美价廉的文蛤是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选文蛤呢?

1、鲜活的文蛤颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的文蛤会发出丝丝的响声，活文蛤剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。

2、死的或将死的文蛤用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的文蛤用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质文蛤，大家千万不要食用。