封青鱼的正宗做法图解教程

封青鱼这道菜别有风味，配饭下酒都不错，在以前封青鱼是只有过年才吃的到，现在一般酒楼一年四季都有这道菜。觅食录小编给大家分享封青鱼怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作封青鱼的食材

制作封青鱼的步骤

1.准备青鱼一条

2.准备好花椒，盐.

3.把盐放入锅炒热，

4.放入花椒炒出香味，关火.

5.青鱼去鳞，从背部剖开，去掉内脏，

6.去掉鱼头，铺展开，

7.撒上花椒盐，搓揉一下，

8.翻一面，在鱼皮表面也撒上花椒盐，

9.用手搓几下，抹匀.

10.取块全棉的旧布，放入青鱼

11.卷起来，卷紧些.

12.再用一布条，从一头卷到另一头，扎紧.

13.挂在晒得到太阳的地方，晒2--3天，再移到阴凉的通风处，晾20-30天左右。

14.去掉布条，

15.现在可以看到鱼已经风干了，

16.切大块，放入清水浸泡一天，漂净，

17.放入蒸盘，

18.撒些料酒，姜，葱，

19.隔水蒸15--20分钟即可.

青鱼的营养价值

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

具体表现为以下几个方面：

1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

3、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

4、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。