苏菜松鼠黄鱼的家常做法图解

黄鱼营养价值高，我们可以以黄鱼为原料，制作出各种美味的菜肴，其中松鼠黄鱼就是广受欢迎的一种。觅食录小编给大家分享松鼠黄鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作松鼠黄鱼的食材

制作松鼠黄鱼的步骤

1.准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用

2.黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨

3.再把刀放平斜切2.5厘米左右

4.用上述方法：依次将鱼身两侧，交叉打花刀

5.用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外，腌制10分钟。

6.碟中加水，放入青豌豆，高火加热1分半钟，取出沥干

7.将生粉与适量清水，调至浓稠生粉糊

8.炒锅中倒入600克芥花油，大火加热

9.提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可。

10.油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中

11.稍后用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。

12.把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上

13.直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

14.另起油锅，爆香葱姜蒜末。

15.锅内放入适量的水，加入白糖和1小撮食盐烧开

16.再倒入番茄沙司，调和炒均

17.倒入少许新调的淀粉糊，炒成浓稠的芡汁，放入青豌豆炒均关火

18.将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可

制作松鼠黄鱼的小贴士

1、黄鱼最好选择大一点的鱼，炸出来才好看，我没经验，太小了影响美观

2、鱼身的花刀两面交错开，不易断裂，炸出的花型也漂亮

3、先将油加热到，差不多5成热时，再挂鱼糊，挂好糊后，油温也正好可以了炸鱼了

4、炸鱼的油温要高，这样容易定型

5、这道菜做好立即开吃，口感才最好

孩子能吃黄鱼吗

既然黄鱼肉质肥厚，味道鲜美，而且营养价值高，那孩子能吃黄鱼吗?其实，黄鱼是非常适合孩子食用的鱼类之一。黄鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，而且鱼肉组织柔软，容易被孩子消化吸收。此外，黄鱼的肉呈蒜瓣状，碎刺较少，因而非常适合孩子咀嚼。

对于黄鱼，孩子适量吃一些，对其生长发育有好处，但需要讲究烹调方法。家长给孩子黄鱼时，最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、煎、烤等方法;也可以把鱼做成鱼丸，这种吃法比较清淡、安全，而且味道鲜美。具体方法是将黄鱼肉剁碎，加入蛋清、盐调成鱼茸;锅放置火上，倒入适量的水烧开，然后将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，再加入少许精盐、葱花即可。

此外，家长给孩子做黄鱼时可添加蔬菜作为配菜，这样既增加口感又均衡营养，比如炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等食材。但要注意，给孩子做菜时，口味不宜过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。