香菇酱肉丁盖浇面的做法图解

香菇酱味道浓郁，口感香嫩滑爽，用香菇酱做肉丁盖浇面，再加些蔬菜，很好吃，非常受欢迎。觅食录小编给大家分享香菇酱肉丁盖浇面怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作香菇酱肉丁盖浇面的食材

制作香菇酱肉丁盖浇面的步骤

1.准备好食材

2.胡萝卜与青椒洗净，去杂质，切小片。

3.猪腿肉切小片，用料酒，先抽，淀粉搅拌匀.

4.黑木耳泡发好，洗净切碎，放入油锅稍微炒一下盛出.

5.锅里油热，放入姜末，蒜末爆香，放入肉片炒至转色，

6.放入胡萝卜煸匀，

7.加二勺香菇酱，

8.半勺辣椒酱，

9.加料酒，老抽煸炒匀，

10.加适量清水，焖煮至胡萝卜熟透，

11.放入黑木耳，青椒，煸炒至青椒熟，

12.加些盐调味，

13.撒些葱花，面条浇头做好了。

14.锅里水开，放入一点盐，一点油，下面条煮熟，

15.面条盛入碗内，盖上香菇酱肉丁浇头即可开吃。

如何选购黑木耳

1、看

优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

2、捏

无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

3、闻

新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

4、尝

纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。