徽菜鱼咬羊的制作过程介绍

鱼咬羊，是以鳜鱼、羊腰窝肉为原料制作的一道菜品，是安徽萧县地区特色传统名菜。下面就是小编给大家带来的徽菜鱼咬羊的制作过程介绍，希望大家喜欢!

一、新版鱼咬羊

黑鱼 一条，优质羊肉卷 适量，蟹味菇 一盒，姜块

1.原料图。

2.黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。

3.鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后

4.用淀粉抓拌均匀静置五分钟。

5.锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。

6.下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。

7.尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。

8.装盘，先捞出固体

9.最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。

二、鱼咬羊的制作教程

葱段、姜片(十片)

香菜(一棵)、八角(两个)

盐(适量)、味精(适量)、白醋(少许)、香油(适量)

鱼段(一斤)、羊肉(羊肉)

1 .葱段(五厘米)两段，姜片十片，香菜一棵切末，八角两个。2 .鱼和羊肉。

3 .先烧一锅开水，羊肉切块用五片姜焯水。

4 .鱼切大块。 .鱼块稍煎，捞出。6 .小火凉油放八角五片姜片葱段，煎出香味，放羊肉中火炒两分钟。

7 .开水倒入，整体转砂锅，没有砂锅的就用汤锅(砂锅最好)。

8.煮开后转煲汤到羊肉软烂(一小时即可)。放入盐，胡椒调味。

9.把鱼放入，煲三十分钟，别把鱼弄碎了

10.最后临出锅放入味精香菜末香油，点一点醋就好了。

三、鱼咬羊的详细做法

羊腰窝肉250克，八角2个

酱油3汤匙，绍酒1汤匙

清汤3杯，姜，香菜，胡椒粉

葱段，白糖各适量

桂鱼1条约400克

①桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。

羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块

放入滚水中略烫，捞出滤干水。

②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下

加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时

拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口，不使羊肉露出)。

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