粽子是大多数人都喜欢吃的一道美味,但碱粽是闽南地区才有的做法,味道特别好,大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享闽南碱粽的做法,希望大家喜欢。
制作闽南碱粽的食材
制作闽南碱粽的步骤
1.绑粽子的绳子。
2.粽叶。粽叶和绳子要提前2天泡水里。如果时间来不及,用温水也要泡上12小时。
3.这是我说的一勺的勺子,就是家里喝汤的汤勺。
4.糯米洗好,沥干水,加入一勺食用碱拌匀,再加入一勺食用油拌匀。放置2个小时以上。
5.粽叶首尾相叠,一般粽叶头在上,粽叶尾在下。
6.加入2勺糯米。
7.用左手大拇指和食指将高出糯米部分的粽叶往下压。
8.右手将粽叶盖上。
9.将多余的粽叶沿着粽子边包裹。
10.收尾。
11.捏住。
12.用绳子捆一圈,
13.再捆一圈。
14.系个活结。
15.全部做好粽子,可以数个绑一串。
16.将粽子放高压锅里摆好。放入温水,淹没粽子。高压锅煮35分钟。
17.煮熟的粽子。
18.解开蘸着蜂蜜或者白糖就可以开吃了。
咸肉粽子的做法
主料:糯米1000克、猪肋条肉350克
辅料:鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克
调料:盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克
做法:
1、鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
3、将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
4、炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
5、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。
6、将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
7、取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
8、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
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