麻辣爆炒蛤蜊的简单家常做法

麻辣爆炒蛤蜊是一道快手简单的美味海鲜菜肴，味道特别好，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享麻辣爆炒蛤蜊的做法，希望大家喜欢。

制作麻辣爆炒蛤蜊的食材

制作麻辣爆炒蛤蜊的步骤

1. 蛤蜊买回后浸泡半天吐沙～期间注意换水。

这里有两个小窍门可以分享给大家～

1.浸泡的时候滴点儿香油能让蛤蜊吐沙更快更干净。

2.如果你赶着吃～没足够时间吐沙浸泡，那么你可以带上手套，一般开水冲一边搓揉蛤蜊～蛤蜊会晕也会很好的吐沙…

2. 烧一锅开水～然后焯蛤蜊… 之后将蛤蜊捞起沥干

3. 期间可以准备配料～葱段、蒜瓣、姜丝和干辣椒、花椒粒、八角等～(一般葱段我大致分成葱白和葱绿两部分，分两次加入～后面会写)

4. 还有豆瓣酱～备好。

5. 热锅、下油～烧到六七成将豆瓣酱放入翻炒、接着将其余配料(除葱绿部分)全部放入翻炒出香味…

6. 可以将之前捞起的蛤蜊加入炒锅中

7. 翻炒均匀

8. 翻炒均匀后～加入一点儿料酒，不用多，差不多一汤匙

9. 之后加入生抽，因为之前的豆瓣酱是咸味的，所以也别加多。

10. 翻炒均匀后，加入剩下的葱绿～轻轻翻炒几下即可关火，盛出来。

11. 装盘开吃～因为之前蛤蜊已经焯过～所以不用爆炒很久。那样肉质不嫩了也不好吃

12. 这个我真是几乎每周都做～我一般不当菜吃，就吃着玩成看剧搭子，虽然很多朋友觉得这种辣炒海鲜配冰啤酒很爽，但是如果尿酸高的朋友不要这样吃哦…嘌呤太高。

蛤蜊的家常做法

1.蛤蜊粥

原料：冷冻蛋炒饭 1包 蛤蜊 12颗 高汤 5杯 姜丝 1大匙 葱花 适量 盐 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙

做法：

1、将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

2、将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

2.蛤蜊豆腐汤

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;

3、倒入一碗高汤大火煮开;

4、放入切块的豆腐煮开;

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。